Amaya *
* Sujeto a disponibilidad limitada
Tipo de Vino
Bodega
Denominación de Origen
Nota de cata
Limpio, brillante, con capa alta, de color rojo picota intenso con matices violáceos. Gran complejidad aromática con unas primeras sensaciones de tofe, con ligeros tostados y caramelizados que se van ensamblando con la fruta negra, estando también presentes los pétalos secos de rosa y el heno. Untuoso, aterciopelado y sabroso. Con un paso elegante y una gran persistencia. En retronasal volvemos a recordar la gran complejidad aromática que percibíamos en la fase olfativa.
Variedad de Uva
TempranilloAlbillo
95% Tempranillo, 5% Albillo. Uvas procedentes de viñedos centenarios prefiloxéricos de la Ribera del Duero, ubicados en suelos de características suplementarias (terrenos de piedras areniscas y aluvión complementados con terrenos calizos a elevadas altitudes) que ensamblan sus mejores cualidades consiguiendo un espectacular resultado.
Elaboración y Crianza
Cuando la uva alcanzó el óptimo grado de madurez fue vendimiada a mano con una minuciosa selección y llevada a la bodega en cajas de no más de 15 kg, donde los racimos se seleccionaron para encubarlos con su propio raspón y procediendo diariamente a un ligero pisado antes del inicio de la fermentación alcohólica. Tras el comienzo de la fermentación, además del pisado de racimos se realizaron los bazuqueos necesarios. 20 días después de la entrada de uva se descubó y el vino se introdujo en 14 barricas nuevas de roble francés de diferentes bosques, para lograr la complejidad aromática que le caracteriza; la estancia en barrica se prolongó desde mediados de octubre de 2014 hasta junio de 2016, cuando el vino fue embotellado.
Temperatura de Servicio
16ºC
Formato
0,75L
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