Amarillo brillante dorado realzado por las burbujas persistentes. Fruta blanca y albaricoque, tras aireación aparecen recuerdos de nectarina, membrillo y brioche. El paladar revela primero una textura muy cremosa y con cuerpo. La impresión inmediata de frescura da lugar a una estructura untuosa y bien equilibrada que ofrece aromas de galletas frescas y fruta madura (albaricoques).
Variedad de Uva
Pinot NoirChardonnay
60% Pinot noir, 40% Chardonnay. La uva procede de 20 grands crus y premiers crus situados en la Montan?a de Reims y en la Co?te des Blancs.
Elaboración y Crianza
El mosto se somete a dos trasiegos, uno inmediatamente después del prensado y el segundo, un trasiego en frío, en tanques de acero inoxidable a 6 ° C durante 24 horas. Allí fermenta lentamente a una temperatura controlada por debajo de los 18 ° C . La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con cada variedad y parcela por separado. El vino se somete a una fermentación maloláctica completa antes del coupage final.
La segunda fermentación tiene lugar en botella a 9 ° C en las bodegas subterráneas de Pol Roger más profundas (33 metros por debajo del nivel de la calle), donde se conserva el vino hasta que se vuelve a voltear a mano, una rareza en Champagne hoy en día.
