Dorado, denso y brillante, salpicado de miles de pequeñas burbujas. La nariz muestra notas refinadas y complejas de clavo y aromas de rosa. También toques de pan rallado, levadura y cítricos, que a medida que se mezclan, forman un cuerpo vivo y fresco. En el paladar, el primer ataque, recto y fino como una flecha es sorprendente, en comparación con la nariz madura y concentrada. Un vino bien estructurado y fino. El retrogusto desarrolla sutiles aromas de miel y clavo de olor dando más profundidad al vino y contribuyendo a su buena longitud.
Variedad de Uva
Pinot NoirChardonnayPinot Meunier
Pinot noir, Chardonnay, Meunier. Diferentes viñedos situados en la Montan?a de Reims, Valle del Marne y la zona de Epernay.
Elaboración y Crianza
Una vez vendimiadas, las uvas son inmediatamente prensadas. El mosto permanece a en frío (a 6 ° C) durante 24 horas. La fermentación alcohólica tiene lugar a una temperatura baja (18 ° C) en depósitos de acero inoxidable controladas por temperatura, con cada variedad y la producción de cada parcela por separada hasta la mezcla final. Todos los vinos pasan por una fermentación maloláctica. Después de la cata se realiza el coupage y el embotellado.
La segunda fermentación y la maduración tienen lugar en la en bodegas subterráneas ubicadas a 33 metros bajo el nivel de la calle. A cada botella se le da un removido tradicional (manual) antes de la degustación y dosificación.
