Rosa brillante con burbujas finas y persistentes, anticipando la mousse delicada en el paladar. La nariz ofrece aromas de frutos rojos frescos, bollería fina y un ligero final especiado. Muestra frescura y elegancia, con notas florales, de frutas secas y un final poderoso.
Variedad de Uva
Pinot NoirChardonnay
60% Pinot noir, 40% Chardonnay. Se elabora a partir de 20 grands crus y premiers crus situados en la Montan?a de Reims y en la Co?te des Blancs.
Elaboración y Crianza
Una vez vendimiadas, las uvas son inmediatamente prensadas. El mosto permanece a en frío (a 6ºC) durante 24 horas. La fermentación alcohólica tiene lugar a una temperatura baja (18ºC) en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con cada variedad y la producción de cada parcela por separado hasta la mezcla final. Todos los vinos pasan por una fermentación maloláctica. Después de la cata se realiza el coupage y el embotellado.
La segunda fermentación y la maduración tienen lugar en la en bodegas subterráneas ubicadas a 33 metros bajo el nivel de la calle. A cada botella se le da un removido tradicional (manual) antes de la degustación y dosificación. Ha envejecido 7 años antes de su degollado y puesta a la venta.
