Color picota granate y brillante.
Aroma limpio y complejo, elegante y maduro. Recuerdo de casis y de monte bajo. Muy sabroso.
Variedad de Uva
Tempranillo
Tempranillo 100%. BRIONES, edad media del viñedo 35 años, plantación de alta densidad. Con poda en vaso. Suelos calcáreos. Cultivo sostenible respetuoso con el medio ambiente y siguiendo los ciclos naturales de la planta , con abonado orgánico y laboreo mecánico sin utilización de herbicidas. Vendimia manual y posterior selección manual de racimos a la entrada a bodega.
Elaboración y Crianza
Encube de racimos despalillados y no estrujados en deposito de acero inoxidable . Maceración prefermentativa en frío a 5º C durante 6 días. Fermentación controlada a 28º C durante 10 días, con tres remontados diarios. Maceración total con los hollejos de 16 días. Descube por gravedad y prensado vertical. Maloláctica en depósito de acero inoxidable.
Doce meses en barricas bordelesas de roble 50% Francés y 50% Americano . Trasiego cada cuatro meses
